食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。
〈白話〉
1.飯食儘量精，肉類儘量細。變質的東西不吃 。
飯食魚肉是養生主食，自宜求其精美細軟。飯爛而有異味及魚肉腐壞了的
不 吃。
2.飯不因為精緻而飽食，肉類菜肴不因為烹調的細致味美就吃得很多。凡是
飯因久放，味道變了，魚爛了，肉腐敗了，都不要吃。
〈文義〉
1.食音ㄙˋ，指飯。膾音ㄎㄨㄞˋ，切細的牛、羊、魚等肉類
2.不厭精、細: 不求其精細而飽，意為聖人食無精粗皆可以飽腹。(依《說文》解)
3.饐音ㄧˋ陳舊。食物放置時間長了。 餲音ㄞˋ 變味了。 都是指不新鮮，走味的食物。
4.餒 :形容腐爛的魚肉 ；敗也是腐爛的肉的意思。
〈思維提綱〉
1.注意到第八章都是在介紹什麼?
2.觀察自己對飲食的態度如何?有何要求原則?
3. 揣摩夫子對飯菜食物的食用態度，有何想法?給您什麼樣的啟示?
〈義理解說〉
一、補充資料
1.《論語•述而•15 》子曰:「飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，於我如浮雲。」
2.《論語•里仁•9》子曰:「士志於道，而恥惡衣惡食者，未足與議也!」
3.《大學•經一章 》：大學之道：在明明德，在親民，在止於至善。知止而後有定，定而後能靜，靜而後能安，安而後能慮，慮而後能得。物有本末，事有終始，知所先後，則近道矣。
4.《中庸•14 》: 君子素其位而行，不願乎其外。素富貴，行乎富貴；素貧賤，行乎貧賤；素夷狄，行乎夷狄；素患難，行乎患難。君子無入而不自得焉。
5. 《孝經•開宗明義•一 》仲尼居，曾子侍。子曰：「先王有至德要道，以順天下，民用和睦，上下無怨。汝知之乎？」曾子避席曰：「參不敏，何足以知之？」子曰：「夫孝，德之本也，教之所由生也。復坐，吾語汝。身體髮膚，受之父母，不敢毀傷，孝之始也。….
6.《孝經•聖治•九 》曾子曰：「敢問聖人之德，無以加於孝乎？」子曰：「天地之性，人為貴。人之行，莫大於孝。孝莫大於嚴父。嚴父莫大於配天，則周公其人也。 ….. 《詩》云：『淑人君子，其儀不忒。』」
二、重點摘記
(一) “食不厭精，膾不厭細”句義辨析
1.“食”，是飯，也就是主食
2.牛羊魚肉細細地切過之後，叫做“膾”。
3.對於“食不厭精，膾不厭細”的理解，歷來有不同的角度。
4.錢穆先生認為: 厭”字是饜足的意思，“不厭”就是不飽食之義。
5. 夫子不會因為食膾之精細，而特別地多吃，吃得過飽，這是儒家輕物欲、重心靈的精神的體現。
6. 這一精神孔子屢有述及。比如他說，“疏食飲水，樂在其中”；又說“士恥惡食，不足與議”等等。
7.儒家之所以如此重視對物欲的格除，那是因為貪著物欲，就無法入道的緣故。儒家追求的是“明明德，止於至善”的高尚的心靈境界。如果貪著於物欲，則有關心靈提升的道理，就會無法入心，那更談不上去身體力行了。所以慕道之士，首先一定要格除物欲。
8. 當珍饈美味擺在面前的時候，我們要能夠提醒自己：我的生命宗旨是什麼？我真正追求的是什麼？是口腹之欲，還是更高的生命境界。
9. 不貪著美食，也並不是說要我們故意地去吃糠咽菜。《中庸》裡面講：“素富貴行乎富貴，素貧賤行乎貧賤。”有好的，就吃好的；沒有好的，那就不妨吃差的。關鍵是內心對於自己的生命宗旨的把握，要非常的明確和篤定。
(二) “食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。” 句義辨析
1. “饐”，是食物被濕熱所損壞的意思； “餲”，是變味的意思。
2. “餒”，是爛的意思；“敗”，是腐敗的意思。
3. 食物如果被濕熱損壞而變味，魚和肉腐敗了，那都會傷害身體，有損健康。所以夫子，就不會去吃。此處我們可以看到，儒家是很重視養生的。
(三) 儒家重視養生的原因
1. 儒家重視養生，一是為了圓滿孝道。《孝經》中講“身體髮膚，受之父母，
不敢毀傷，孝之始也。”儒家愛惜身體，重視養生，首先是從孝道的角度著
眼的。因為要孝敬我的父母，所以我要愛護好我的身體。如果我不愛護我
的身體，是會讓父母擔憂傷心的，是對不起父母的，是與孝道有虧的。
2. 還有一個重要的原因，萬物雖然都秉賦了天地之性，但唯有人有恢復至善本性的能力。能賦性，即是“明明德”，即是成聖成賢。所以《孝經》中說，“天地之性，人為貴”。而人要恢復至善的本性，就要以身體作為道德實踐的工具，所以對於此工具就不能不加以愛惜，所以要養生。
(四)養生之道
1. 人的生命可以分為身心兩個方面。儒家養生的方法，乃是以養心為本，兼顧養身，雙管齊下。養心，就是涵養道德，調適性情。
2. 心是生命的主宰，做人能夠做到宅心仁厚，心態平和，則會心安理得，吃得飽，睡得香。即便粗茶淡飯，也會身體健康。
3. 夫子說，“智者樂，仁者壽”。若心性涵養不夠，被私欲外物所侵，憂思恐懼，寢食難安，即便吃各種補品，也難保健康。所以儒家呢，以養心為本。
4. 在養心為本的前提下，對於合理的飲食起居，良好的衛生習慣，儒家也並不忽視。比如此處夫子的行儀便教導我們，要注意飲食衛生，腐爛變質的食物不能吃。夫子“食不厭精，膾不厭細”的行誼中，其實也蘊含著養生之道。
5.一般人遇到美味就會忍不住多吃，吃得過飽。那其實很多的疾病呢都與貪吃的這種不良習慣有關。去除對飲食的貪著，不但可以兼顧成聖成賢的生命宗旨，而且還有益身體的健康。所以這是我們所應當去留意、注意的。
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