論語 鄉黨第十 第8章-4

唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤薑食，不多食。
＜白話＞
衹有飲酒不限量，但不喝到失態醉亂。買來的酒和肉乾，不吃。不撤去薑的食品，但不多吃。

＜文義＞
1.量 : 限量。無量，沒有限量。
2.亂 : 失態，發酒瘋。
3.沽酒市脯 : 沽，買。市，買。脯，乾肉。沽酒市脯，從外面買來的酒和肉乾。
4.不撤 : 撤，去。不撤，不拿去。
5.薑 : 古人以薑為禦風濕的菜，有去臭氣、通神明的功效。

＜思惟提綱＞
1. 為何對飲酒的原則是「唯酒無量，不及亂。」？
2. 為何「沽酒市脯」，不食？
3. 為何薑食不撤呢？

＜義理解釋＞ 
一、引用經文
1.朱熹《四書集注·論語集注·鄉黨》程子曰：「不及亂者，非惟不使亂志，雖血氣亦不可使亂，但浹洽而已可也。」

二、重點摘記
原文：唯酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤薑食，不多食。

(一) 唯酒無量，不及亂
1.只有酒，雖沒有量的限制，但也要以“不及亂”為度。
2.“不及亂”，程子的解釋：“非惟不使亂志，雖血氣亦不可使亂。”不僅是不亂心志，而且血氣也不可亂。
3.心志亂，則影響學思進德；血氣亂，則有害健康。
4.所以，飲酒一定要有度。

(二) 沽酒市脯不食
1.“沽”與“市”都是買的意思；“脯”，是乾肉。
2. 從外面買來的酒、乾肉，恐其不衛生，所以夫子都不吃，這都是出於健康的考慮。

(三) 不撤薑食，不多食
1. 古人認為：薑能通神明，去穢惡，所以每餐必備，不撤去，但也不因為薑是好東西，就一下吃很多。
2. 很多人不好的東西，就不願吃；好東西，就一下子吃很多。這都是於健康無益，於格除物欲有違，所以需要注意。

(四) 小結
1.我們從夫子在飲食方面表現的種種行誼，可以看到：儒家是把修心的功夫，以及對禮制的依循，落實於人的一切行為之中了，其中也包括了飲食、睡覺，這些很平常的這樣的行為。
2.也就是說，在任何情境中都是可以修心，也是必須要修心的。
3.另外，儒家也重視養生。但儒家養生的目的，依然是圍繞著“成聖成賢”這一生命宗旨的。
4.養生的方法，又是以養心為根本，在不失根本的前提下，不忽視飲食、起居等衛生細節。
5.這些理念，對於我們今天實踐孔門心法的人，都是要多去體會和借鑒的。